企业动态
当前位置:主页 > 企业动态 >
红岛纳米虾身价窜高 末货变身稀罕物(图)
发布日期:2021-11-10 01:21   来源:未知   阅读:

  周身透明、身长只有五六毫米、味道鲜美,一勺就能舀起一万多只。这种小虾被青岛人称为“末货”,又叫“纳米虾”,曾是岛城虾池周边常见的一种生物。近年来,随着产量大幅减少,末货已经逐渐成了“红岛特产”。临近年关,它更成为当地酒店的一道特色菜,一盘末货炒鸡蛋可以卖到30元,依然供不应求。

  多数青岛人对“末货”这种海鲜并不陌生,然而近年来想要吃到这种小海鲜已经越来

  越难。“末货的产量很难估计,都是渔民自己去捞,捞回来多数都自己留着或者卖给了饭店,少数流入市场。”红岛街道办事处一名工作人员说,在红岛当地,除了一些养滩人,很多村民都外出打工,不再愿意去网末货。“末货可是‘细货’,上得少,卖得也少。现在,渔民一次网上十来斤就不错了,而且捞上来的东西一年比一年少。 ”这名工作人员解释说,末货难买原因很简单,“渔民捞得少了,市场上自然难见。”此外,受水质、气候、温度等因素影响,末货的产量正在逐年降低。

  昨天下午,记者刚下跨海大桥红岛出口不久,路边就有一群渔民叫卖海货。一听说记者是来买末货的,渔民们连忙摆手:“现在这个季节哪里还有末货啊,你到附近的酒店问问吧,兴许会有。 ”接着,记者连续探访了3家酒店后,才在酒店的点菜间里见到盛在塑料盒里的末货。末货变“稀罕”的同时,价格也在抬高。一个末货炒鸡蛋,酒店要价30元。 “别看价格不低,吃的人不少,这可是稀罕货呢。 ”酒店工作人员说,每天酒店里的末货供应不超过3斤:“2009年,酒店买一斤末货用不了10元,现在得十四五元了,还不好买。 ”

  胶州湾特色小海鲜不少,以泥蚂、蚝艮、末货、海沙子为代表的小海鲜群体,被称为“四小海鲜”。末货主要生活在胶州湾河流入海口、盐场、滩涂等地,以前在南万盐场、东风盐场、女姑盐场等地都有。到了夏天,下小海的人就扛着网在盐场里捕。末货有很多称呼,红岛人又叫它纳米虾,东海人称末货叫蠓子虾,还有人称末货叫糠虾、丝虾,因为其像糠漂在海中,在海中随波逐流。威海和红岛一带的渔民曾经用流网一捞就是一大批。

  “以前出海,这种海货都是些不入流的海鲜,渔民根本看不上眼。我们当地人把海产品如鱼、虾、蟹之类统称为海货,而末货这种虾实在是太小太小了,当是海货之末,所以就被叫为末货了。 ”红岛街道东大洋村村民王正杰说,以前,虾池里到处都能见到这种小虾,“一捞一麻袋”。捕捞时,渔民将特制的“蚊帐网”放入海水中,一边走一边将网向前拉动,不用多久就能收获颇丰。之所以需要用“蚊帐网”捕捞,是因为末货身长只有五六毫米左右。每年末货收获季节,当地渔民都会将捞回的末货放到坛子里,加盐、加调料,经过一两周发酵,制成末货虾酱,威海人也称其为蠓子虾酱。

  “末货对其生长的环境十分挑剔,中国的海岸线只在黄海北部淡水河流入海口处的浅水中生长,而年产量不太大,常在浅水或河口附近大量成群。 ”红岛街道办事处工作人员介绍说,胶州湾内的红岛,湾外的沙子口、胶南等地末货较多,有一定产量,用它制成的虾酱,鲜香无比,是虾酱中最好的。清朝时,还曾是皇家御用的贡品。 “末货虾酱里富含人体所需的蛋白质、氨基酸等,营养丰富,具有独特的清香,滋味鲜美,适量食用可清热败火。末货虾酱存放时间越长,其香味越浓郁,生熟食都可以。”工作人员介绍说,末货虾酱放入口中非常细腻,而且不像其他虾酱那么咸,“其他虾酱制作前需要先把虾打碎,末货根本不用打碎,喜欢吃咸的就加点盐,不喜欢的什么也不用加。 ”